Гидрорезка продуктов питания

Для разделки мяса, птицы, рыбы, замороженных полуфабрикатов, кондитерских изделий и других продуктов пищевой промышленности во всем мире широко используется гидрорежущее оборудование. Принцип его работы аналогичен технологии гидроабразивной резки за исключением того, что в качестве режущего инструмента используется чистая вода, подающаяся через режущую головку под высоким давлением без абразива.

Такой способ резки значительно экономичнее, поскольку не требуется регулярной заточки или замены режущего инструмента, а также гигиеничнее - в процессе резки инструмент не соприкасается с продуктами.